Charakter
Frontengel
Joker Mistral
Asura [Mana]
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栗の木も、少しずつ枯れたりして減っているとはいえ
食べる人数も減っているので
早生の栗を食べ終わるころには
栗ご飯もただのゆで栗にも飽きてきて
栗が余ってくる
というわけで、栗をペーストにしてみた♪
そんで、せっかくのペーストだし
ちょっとしたデザートに仕上げようってことで♪
レモン風味のシフォン生地を焼いて、小分けがしやすい容器を買ってきた
そこに、ちょっと下味入れて
めっちゃふわふわのシフォンを切り分けて
詰めたところに、さらにとあるクリームと、あるソースを隠し味に♪
仕上げに
自家製マロンクリームを
たっぷり絞る♪
容器の形状と 絞り口金が細いの無かった関係で 山ではないw
けど、味の感覚としては、
自家栗モンブランの出来上がり♪
粉砂糖は蒸れたり染みてしまうので
召し上がる直前にかけてくださいな♪
市販のモンブランて
「全然白くないのに、なんでブランだよ!?」
って突っ込みたくなるのがほとんどだけど
自家栗ゆでてペースト作ったら、しっかり色は白っぽいねw
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こんばんは。
栗は皮が固いので水につけても剥く気が起こりません。なので、栗を調理できるジョーカーさんに脱帽。。
そういえば、モンブランて栗の渋皮ごと甘煮にしているんでしょうか。(デザートは分野外ですが)渋皮がない方が個人的にはえぐみ(渋み)がなくてまろやかになる気がします。味に締まりがなくなりそうなので隠し味に酸味は良いですね。。。
ジョーカーさん作の方が食べたいです!
Amaneさん コメントありがとうございます!
渋川は剥いてあってもですね・・・
甘栗をペーストにするの同様、市販のペーストやマロンクリームが黒っぽいのは
つまりそういう(出来合い、輸入品等)事なのです
和栗を皮剥いてペースト作れば栗の色になるはずですが、そこまで手をかけるとコストが回収できないので、どんな高級パティスリーでも価格に見合わなく
やっているとすれば、高級和菓子くらいでしょうか?
自分で言うのもなんですが、その点、このデザートは雑味無く栗の味がして美味しいと思います♪
ちなみに、これは皮を剥いてから茹でているものの、それが大変なのもよくわかります
ですから秘策を授けましょう♪
栗を皮付きで茹でてから半割りにしてスプーンでくり抜いちゃえw
実だけを取り出しやすい上に、皮付きで茹でる分、ちょうど良い程度に雑味も混じります。
甘みの調整は、そこからペーストにするときにやれば大丈夫です
もはや売り物╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !
Daiさん コメントありがとうございます!
売っても良いけど、高いよ?
機会が有れば、友達にはタダであげるけどねw
うん、やっぱり美味しそう♪(*'▽')
ヨシ!おかげで食欲がわいてきました。ありがたや~(*'ω'*)
Eviさん コメントありがとうございます!
食欲不振でしょうか?
ともあれ、画像だけでも貢献できたならなによりです
しっかり食べて、気力体力回復をしてくださいね