Charakter

秋といえば、味覚の秋。

秋といえば、読書の秋。

くらいしか思いつきませんが、秋にこじつけて～の秋なんてよく言うのが日本人は好きですね。






でもね、味覚も読書も秋だけ特別なんてことは無い。














































さてと、古きよき日本語文化に軽く喧嘩売った所で始めたいと思います











Jiro's kitchen　-お鍋編-

単調なお鍋でいかに移ろい激しい女心を掴むか！お鍋７変化テクニック




今回初めて挿絵がつきました！（え
























これからますます寒さが厳しくなる季節、秋

ご家庭でも鍋をする機会が自然と多くなるかと思います


皆さんの家ではどのようにして鍋を作っているでしょうか

市販の鍋の素を買ってきて、具材と一緒に煮込んで出来上がり

それでも充分美味しいですよね企業努力様々です


今では１プチ１人前なんて便利なものも出回って１人暮らしでも鍋が気軽に楽しめてしまう

時代のニーズも移ろいつつありますね



しかしながら、市販の鍋の素、丁度良い分量が無いなんて思ったことありませんか？

袋詰めされているものは多くて一度に使いきれない

かといって２回に分けてもまたすぐ鍋するわけじゃないし保存がめんどくさい

１プチも結局袋に何個も入っているので同じ味だし余らせてしまう




これらの意見は私の知人女性のものですが

女ってやつはすぐ飽きるとか言ってわがままを言う生き物なのです


変化が無いものに心ときめかず、急速に飽きていく

よくある話だと思います　料理においても恋愛においても


今回はそんな飽きの空・・・ではなく、秋の空の如く移り気な彼女を満足させる７変化お鍋をご紹介



「まさか鍋でサプライズ演出できるなんて・・素敵」

と、女に言わせたら我々の勝利！頑張ろう男性陣！そして掴もう幸せ！維持しようリア充！



Jiro's kitchenは悩める男を応援します！




まあ、どっちかっつーと男に多いけどな。飽き性でこらえ性の無い奴。









とはいえ・・







さて、当たり前のことをドヤ顔で注意書きするという最近流行の当たり前ポエムの要素も取り入れつつ、お鍋編やっと始めようと思います

相変わらず前置き長すぎっ































まずは全ての味のベースとなる「寄せ鍋」を作ります。

具材


野菜と魚と肉と豆腐

私はこれをぶちこみますｗ


具材は事前に全部切り分けておきましょう

それを順に入れていくだけ


これを守れば鍋は一番失敗が無い料理になります



ちなみにこの日に作ったのは４味



左から順に
白だし、生クリーム、トマト缶(ダイス)、キムチの素










・・・・・・・・・・・・・・



生クリーム







イケメン流お鍋を作る手順

鍋に白菜の芯の部分、しいたけのいしづき、大根、にんじん等火が通るのに時間がかかるものを入れます

魚や肉も一緒に入れちゃいます
※事前に常温に戻しておくと良い

具材を敷き詰めた後に水を具材の高さの半分まで入れたら白だしをぐるっと１周

火をつけます
蓋をして中火の弱火くらい


煮てる間に別事をします
煮るものは、ながら調理にもってこい


沸々と沸騰して蓋がカタカタ鳴り始める・蒸気穴から蒸気が細く吹き上がったら豆腐、煮えやすい野菜を入れて中火の強火くらいに火力を上げる

火加減は終始強火厳禁



ちなみに・・




私は一番上に白菜の葉を敷き詰めるのですが

この葉がくたっとしたら全部煮えてるから味見をします

この時点でかなり薄めの味になっているので塩を入れて調整

私の「寄せ鍋」の味付けは白だしと塩だけです
後は野菜と魚や肉のうまみってやつ
味付けとしては薄味だと思います

私の味覚は市販のお茶が濃いと感じて水で割るくらいの薄味好みです
別に濃い味の表記が無い商品でも濃くて逆に喉が渇くっていう・・


これでベースの「寄せ鍋」が完成




これからは食材と調味料を足して味を変えていきます

見てろよ女心共！！

























さて、まず最初に作った「寄せ鍋」から６回味を変えるんですが

ルートを２つ設けました


「寄せ鍋」→①今回の４味中３味
　　　　　→②別の３味(キムチはこちらに分岐)


この日はうちの家族の嗜好の影響で急遽キムチ鍋を作りました

そして、色々写真を撮り忘れているので文章だけで後は脳内で補填してくださいヒカセンの皆さんはそういうの得意だと思いますので







まずは①ルート
「寄せ鍋」→「クリーム鍋」　一気にえらい変わります



追加材料

たまねぎ
ソーセージ
牡蠣
生クリーム(膝に矢を受けたので今回は牛乳とチーズ)
塩
こしょう



たまねぎは煮ると火が通るのに時間がかかるので
あらかじめレンチンしてある程度熱を通しておきます

ソーセージは切ったものをそのまま
牡蠣はよく洗ってから水気を切って片栗粉をまぶしてから鍋に入れる

生クリーム１パックと塩こしょうを適当に
好みですが、私はいつもこしょうを多めに入れます

煮立たせたら味を見て塩こしょうで調整


「クリーム鍋」の完成









「クリーム鍋」→「トマト鍋」　まるで紅白歌合戦(え



追加材料

トマト
チーズ
パルミジャン
小えび
トマト缶(ダイス)
オリーブオイル
塩



あたためた小鍋にオリーブオイルを少し多めに入れて
切ったトマトとトマト缶、塩を入れて煮詰めると
トマトソースが出来上がるので、それを鍋に入れるんですが

正直くそめんどくさい


なので今回は、鍋の中に直接入れました

パルミジャン以外を入れて時々かき混ぜながら煮立たせる
放置してもいいですが恐らくチーズが焦げ付きます

塩は味を調える程度です
だんだん煮詰まっていくので塩の量は減っていくのが理想

最後にパルミジャンをかけたら「トマト鍋」の完成です









「トマト鍋」→「カレー鍋」　大体最後はこうなる

あたためた鉄鍋に薄く油を敷いて、小麦粉を炒ります
うっすらと色づいてきたらカレー粉を加えて炒って香りが立ってきたらざるに移します
少しずつ水を加えて濾したルゥの素(緩めの練りからし程度に水で溶く)を加えて煮たらできあがりなんですが

こんなんやってられるかハゲ


ということで市販のカレールゥを砕いて入れましょう

あっという間に「カレー鍋」


※家族にカレー嫌いがいるので我が家では作りませんでした

※ちなみに、血糖値が気になる人や糖尿を患っている人は市販のカレーではなく、上記のルゥの素に塩を入れて味を調えたカレーを食べると体に良いです










続いて②ルート
「寄せ鍋」→「スーランタン鍋」　これ食べてもラース溜まらないよ！(言いたかった

追加材料

酢
溶き卵
ニラ
ラー油



酢、溶き卵、ニラを入れて煮立たせたら最後にラー油を回し入れる

スーランタンは癖があり独特ですのでこれだけ別で作った方がいいかもしれません

特に気にしないって人は次の鍋に







「スーランタン鍋」→「味噌仕立て鍋」　まるで実家に帰ったような安心感

追加材料

きのこ類
油あげ
豆腐
顆粒だし
白味噌



味噌仕立てで一気に和に戻るので、和に合う食材を足しました

油あげは湯通ししておくとしつこくなりません
でも特にいらないとも思います

豆腐は木綿を使って、水切りはせずに手でちぎっていれました
これがうまい

顆粒だしを少し入れて
味噌を少量溶きながら味を調える


「味噌仕立て鍋」が一番ほっとするね。具沢山お味噌汁みたいなね







「味噌仕立て」→「キムチ鍋」　キムチの安定感パネエ

追加材料

ニラ
たまご
キムチ
豚バラ
豆板醤



最初にキムチの素を紹介しています

これは、写真を撮りながら作った時に寄せ鍋から一気にキムチ鍋にしたのですが
丁度ね、後１回分残ってるよ～って感じで冷蔵庫で沈黙していたので使ってあげました

そんなイケメンの冷蔵庫事情も詰まってるJiro's Kitchenなんと書籍としｔ嘘ですすみませんでした



後日、工程を踏まえてキムチ鍋を作った時は既に味噌仕立てで深い味わいが出来上がっているので
ここで加えるのは豆板醤だけにしました
甘目がお好きな人は甜メン醤も少しどうぞ

たまごは溶いてません
鍋に直接割り入れました
イケメンはこっちのたまごの方がすき

豚バラとキムチは事前にごま油で炒めておくとうまみ増し増し
そのままご飯に乗っけてハフハフしても美味しいですね

当然ですが豆板醤は少しずつ味を見ながら加えていきましょう

















以上、イケメンの考える
「もう鍋とか飽きるぅ～」っていうわがまま女子をも唸らせるお鍋７変化
いかがだったでしょうか

クリーム鍋にはパスタ
トマト鍋にはペンネ
キムチ鍋には中華麺

なんかを入れて鍋じゃなくしても合うと思います
その時は少し味を濃い目にすると絡みがいいです



サプライズだからといって鍋の中に指輪入れるとかそういう方向性はやめましょう

食べ物で遊んではいけません







































はあ～～～～～～

やっと出来たJiro's kitchen！！！

まなこおおおおおおおおおお
できたぞおおおおおおおおお
おれはやったぞおおおおおおおおお


味変めんどくさいからもうやらん・・・絶対やらん・・・








次回はケリさんご注文の里芋のポテトサラダdeath


じろー「あんな、里芋潰してなヌルヌルでうまいねんｗｗｗｗｗ」←何故か話しながら笑いが止まらなくなる私

ぐりむ「形容詞が全然美味しそうじゃないんだけど！？ｗ」

けりー「それはなんなんですかｗｗｗ」


じろー「あんなｗｗｗｗｗた、たまｗｗｗｗたまごみたいなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ」

ぐりけり「ん？」

じろー「ｗｗｗｗｗｗｗｗふう・・・落ち着いた。見た目がたまごみたいでな・・・ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ」

けりー「それは割ったたまごですか！」

じろー「あ、そうじゃなくてねｗｗｗｗｗｗけいｒｗｗｗ鶏卵みたいなｗｗｗｗｗ伝わらないよねｗｗｗｗｗｗｗせちがらいｗｗｗｗｗｗ」←段々酸欠

ぐりむ「ああ、うずらのたまごみたいな？」

じろー「そうそれｗｗｗｗたまご型なんよｗｗｗｗｗｗヌルヌルでｗｗｗ美味しいのｗｗｗｗｗ」

ぐりむ「だから形容詞が！！」





果たしてお店で食べた里芋のポテトサラダを真似できるのか！？

笑わずに作れるのか！？

次のJiro's kitchenはいつになるのか！？


ではまた次回！(失踪する気満々









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